Mercado Norte, 27 - Burgos - Lunes a Sábado de 8 a15 Horas
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Mercado Norte, 27 - Burgos
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CASQUERÍA DE TERNERA

Los productos de casquería de ternera como las carrilleras, lengua, callos... tienen gran aceptación.  Y es un gran momento para ofrecer algo más...

Seleccionamos para tí producto de casquería de calidad.


Nuestro compromiso es ofrecerte la materia prima que te permita trabajar la cocina que desarrollas, para que todos los que visitan tu Casa se sientan cómodos:

· Para tus clientes que buscan sabores de tradición para mojar pan.
· Para los clientes que buscan reinterpretaciones de un producto auténtico en una cocina creativa.
El trato cercano de persona a persona es importante para nosotros.
Nos gusta saber en qué podemos ayudarte.
¡Envíamos un email y hablamos!
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CARRILLERA


Las carrilleras de ternera son un producto de casquería muy versátil. Tierna y sabrosa en cualquiera de las opciones elegidas para cocinarla.

Esta pieza disfruta de gran aceptación, incluso para las personas que  creen ser rehacias a probar elaboraciones de casquería.

 

LENGUA


La lengua de ternera es otra de las piezas de casquería más conocida y demandada.

Permite que en cocina se juegue de manera abierta a texturas, presentación, volumen... y en los guisos tradicionales nunca deja de sorprender.

Presentamos este producto en 3 tamaños para ofrecerte la mejor opción para tu cocina.

HÍGADO


Seleccionamos las mejores piezas de hígado de ternera para ofrecer calidad, sabor y frescura en esta pieza de casquería que el gran público disfruta en hostelería.

Raciones, tapas, guisos, cazuelitas, evoluciones imaginativas... en cualquiera de las presentaciones que el restaurador ofrezca a sus clientes, este producto de casquería muestra todo su sabor.

 

RIÑÓN


El riñón de ternera es un plato que nunca se ha ido y que sigue sorprendiendo en su genuino guiso tradicional.

Producto que se deshace en boca en sabor y sensaciones.

 

ENTRAÑA


Esta pieza de casquería es todo sabor.

En parrilla o plancha muestra todas sus cualidades sin enmascararse con nada.

La buena mano en la brasa es el único aderezo que necesita para destacar.

CALLOS


Los callos de ternera no necesitan presentación.

Elaborados solos, acompañados con morro y pata, con garbanzos...

Los callos de tenera son un plato en carta que siempre destaca la cocina que los elabora con esmero y cariño.

PATA


La pata de ternera es una pieza untuosa que siempre suma.

La elaboración más tradicional es degustarla junto a callos y morro de ternera.

En cocina libre, este producto ofrece posibilidades a la imaginación, al sabor, y a presentaciones atrevidas.

MORRO


Esta pieza de textura gelatinosa aporta suavidad al plato.

El morro de ternera es una combinación ganadora junto a los callos y la pata de ternera.

En la cocina tradicional es un guiso que se ha mantenido a lo largo del tiempo.

MOLLEJAS


Las mollejas de ternera es una carne estraordinariamente adaptable a elaboraciones, presentaciones, tradición e innovación.

Su delicado sabor, su fina textura se presta en cocina a destacar en tartaletas, guisos, a la brasa, crujientes, con verdura o setas...

Si en tu Casa realizas cocina tradicional o creativa, sin duda las mollejas de ternera tienen un lugar para destacar.

RABO


El rabo de ternera es una carne suntuosa, con todo el sabor de la carne cercana al hueso y con un emplatado muy visual.

El guiso tradicional de 'rabo de toro' no pasa desapercibido en carta para los comensales que gustan de disfrutar un bocado sin prisas.

Esta pieza de casquería se presta a la imaginación del restaurador, con la confianza de saber que en todas saldrá por la Puerta Grande.

El trato cercano de persona a persona es importante para nosotros.
Nos gusta saber en qué podemos ayudarte.
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